Bruk av tilsetningsstoff i ulike næringsmiddelkategorier
Hvilke tilsetningsstoffer du kan bruke i produktet ditt, avhenger av hvilken type næringsmiddel det er snakk om.
Forskriften som tillater bruk av tilsetningsstoff, deler næringsmidler opp i ulike kategorier. Kategorien avgjør typen og mengden tilsetningsstoffer du kan bruke i produktet ditt. Det første du må gjøre er derfor å plassere produktet ditt i riktig gruppe.
Forskriften er delt inn i 5 grupper, 18 næringsmiddelkategorier og del 1-6 er øvrige definisjoner. Alle næringsmidler skal kunne plasseres i en eller flere kategorier.
Noen tommelfingerregler:
- Erstatningsprodukter plasseres i samme kategori som produktet det erstatter (her kan det være unntak).
- Pulver (suppepose) og konsentrater (saft) plasseres i samme kategori som det ferdig tilberedte produktet.
- Sammensatte produkter (for eksempel pizza er satt sammen av flere matvarer og må splittes opp i de enkelte gruppene: bunn i bakervare, ost i ostegruppen, tomatsaus i uemulgerte sauser) og så videre.
- Sammensatte produkter skal vurderes "case by case"
Under overskriften "Regelverk" finner du en oversikt over næringsmiddelkategoriene.