Prøvetakingsplan for Listeria monocytogenes
Når dere har vurdert at prøvetaking for Listeria monocytogenes er nødvendig for å validere og verifisere effekten av styringstiltakene, må dere sette opp en prøvetakingsplan.
Ved vurdering av prøvetakingsplanen skal dere ta hensyn til formålet med planen. Planen er et av mange tiltak dere som virksomhet gjennomfører for å validere og verifisere styringstiltakene.
Planen må revideres jevnlig, og alltid ved endringer i produktet, emballasje, prosess, lokaler og annet.
For at resultatene skal bli pålitelige, er det avgjørende at prøvetakingen utføres korrekt og i henhold til gjeldende standarder. Prøvene skal analyseres så raskt som mulig etter prøveuttaket. Det er ikke i tråd med regelverket å fryse inn prøvene til etter holdbarhetsdatoen er utløpt.
Dere skal ta prøver av både sluttprodukt og av foredlingsområde og utstyr (miljøprøver), se artikkel 5 nr. 1 og nr. 2 i forordningen.