Sjekket sushi i Oslo – tre steder stengt


Publisert 06.06.2013 | Sist endret 16.07.2015
  • laks liggende på en skitten oppvaskbenk

    Bilde 1 av 4 | Slik skal ikke mat behandles. Denne laksen fant Mattilsynets inspektører på liggende klar til oppskjæring på en skitten oppvaskbenk Foto: Mattilsynet

  • Skitten arbeidsbenk brukt til råvarer

    Bilde 2 av 4 | Skitten arbeidsbenk brukt til råvarer Foto: Mattilsynet

  • Skitne kniver brukt til råvarer

    Bilde 3 av 4 | Skitne kniver brukt til råvarer Foto: Mattilsynet

  • Tining av råvarer og ferdig mat

    Bilde 4 av 4 | Foto: Mattilsynet

Tre sushivirksomheter ble stengt på stedet, og syv virksomheter fikk hastevedtak om utbedringer. Det er resultatet etter at Mattilsynet gjennomførte inspeksjoner på 43 sushisteder i Oslo i mars og april i år.

For dårlig personlig hygiene hos de ansatte og manglende håndvask, dårlig renhold og for høye temperaturer ved lagring av fisk var noen av de observasjonene som ble gjort av Mattilsynets inspektører.

Stenging nødvendig

-Det er svært viktig med riktig håndtering og en bra hygiene ved tilberedning av sushi, sier Marit Kolle, seksjonssjef ved distriktskontoret for Oslo. - Vi er overhodet ikke fornøyd med tilstanden på enkelte av stedene vi sjekket. Rå fisk er et svært lettbedervelig produkt, og fordi sushi skal spises uten noen videre varmebehandling, er det viktig at det er gode forhold der sushi skal håndteres så man hindrer forurensning av fisken. Stenging av en restaurant er et drastisk, men nødvendig tiltak når vi avdekker slike grove forhold, sier Kolle.

Flere av sushistedene manglet også rutiner for å sikre at fisken på forhånd hadde vært fryst. Med unntak av oppdrettslaks, er det krav om at all fisk som skal serveres rå på forhånd skal ha vært fryst inn. Innfrysningen vil ta knekken på kveis-parasitter som kan finnes i villfisk og som kan gi magesmerter, kvalme og oppkast.

Ikke bare elendighet

Elleve av sushistedene Mattilsynet besøkte hadde ingen eller bagatellmessige avvik. Disse stedene har all grunn til å være fornøyde med forholdene hos seg under Mattilsynets inspeksjon, avslutter Kolle.

Du kan se hele oversikten over hva Mattilsynet fant på Oslos sushirestauranter i vedlegget under.

Kontaktinformasjon

Mattilsynets pressevakt, tlf 469 12 910

Publikasjoner

Fant du det du lette etter?