Hensiktsmessig plassering av håndvasker i nedkjæringsrom for kjøtt

Publisert

20.02.2025

Bakgrunn

Virksomheten behandler kjøtt i ulike rom i produksjonsanlegget. Det har ikke vært installert håndvasker på nedskjæringsrommet, men på utsiden av dette. Håndvasken befant seg i gangen i en annen avdeling. Døren skulle være lukket når rommene var i bruk, og håndtaket måtte åpnes med albue slik at dør/dørhåndtak ikke forurenses. 

Vurdering

Nedskjæringsrommet skal ha utstyr som sikrer hygienisk arbeid med kjøtt, slik at forurensning unngås eller begrenses mest mulig. Anlegget skal også ha håndvasker for ansatte som håndterer uemballert kjøtt, jf. animaliehygieneforordningen vedlegg III, avsnitt I kapittel III nr. 3 og 4. 

Det skal finnes et egnet antall håndvasker som er hensiktsmessig plassert og særskilt beregnet for vask av hender, jf. næringsmiddelhygieneforordningen. Begrepet «hensiktsmessig plassering» ble vurdert i sammenheng med prinsippene og andre krav i forordningen. Håndvasker bør være lett synlige. I større virksomheter eller i virksomheter der ansatte håndterer lett bedervelige matvarer, er behovet for hygiene større. I lys av risikoen for forurensning, vurderte klagesaksenheten at hensiktsmessig plassering innebærer at håndvasker som brukes av personalet som håndterer uemballert kjøtt, skal eksklusivt brukes av arbeidsoperatørene på det aktuelle produksjonsrommet, her slice-, terne- og kutterom. 

Konklusjon

Plassering av håndvasker i en annen avdeling, på andre siden av en lukket dør, hvor døren skal åpnes med albue, oppfyller ikke kravet om “hensiktsmessig plassering”. Ettersom håndvaskene ikke var hensiktsmessig plassert, var ikke forurensningen forhindret eller begrenset mest mulig, og kravet i animaliehygieneforordningen vedlegg III, avsnitt I kapittel III nr. 3 var derfor ikke oppfylt. 

Du kan be om innsyn i saken via eInnsyn: 2024/309861 (einnsyn.no)