Matservering
Krav og bestemmelser som hjelper deg når du skal drive servering av mat.
Se hvilke områder Mattilsynet skal føre tilsyn med i 2023
Spesifikk veiledning
Kravene forklart ved spesielle behov
- Startpakke for nye matbedrifter
- Salg av mat fra privat kjøkken
- Salg av mat fra foodtruck og matvogn
- Kortvarig salg av mat
- Matservering i barnehager
- Trygg mat på messer og festivaler (PDF)
Hygiene
Tilsyn
Mer om matservering
Veiledere
- Veileder til virksomheter om smilefjesordningen
- Veileder for utarbeidelse av nasjonale retningslinjer - for god hygienepraksis og anvendelse av HACCP prinsippene
- Matmerking – opplysninger om allergener
- FSMS-HACCP veileder om styringssystem for mattrygghet
- Guidelines to Smiley inspections from The Norwegian Food Safety Authorithy
- Rutiner for trygg mat - En innføring i internkontroll og HACCP
Informasjonsmateriell
- Trygg mat på messer og festivaler
- Fakta om hvordan du kan holde kontroll på kjøletemperaturen
- Information on allergens in non-prepacked food
Regelverk
- Forskrift om offentliggjøring av resultater fra Mattilsynets tilsyn med serveringssteder (smilefjesforskriften)
- Forskrift om beskyttelse av Badsturøkt kjøtt på namdalsk vis som betegnelse for tradisjonelt særpreg
- Forskrift om alkoholsterke og aromatiserte drikker mv.
- Forskrift om dypfryste næringsmidler
- Forskrift om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften)
- Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven)
- Forskrift om bearbeidet kornbasert barnemat og annen barnemat til spedbarn og småbarn.