Drikkevann fra kommunalt vannverk
Næringsmiddelvirksomheter skal som hovedregel ha innlagt vann som oppfyller drikkevannsforskriftens krav til kjemisk og mikrobiologisk kvalitet. Hvis du får vann fra et privat eller kommunalt vannverk, skal vannverket sørge for at vannet har drikkevannskvalitet.
Det kan imidlertid skje at drikkevannet blir forurenset av bakterier, parasitter, virus eller kjemiske stoffer. Dere må forsikre dere om at vannverket varsler dere dersom drikkevannet blir forurenset. Dere må selv kontakte vannverket for å avklare dette.
Hva gjør du hvis vannet blir forurenset?
Det er viktig at du har en plan for hva du skal gjøre dersom du ikke kan bruke vannet i kranen. Du må vurdere om det er trygt å fortsette driften nesten som vanlig, om du må redusere eller stenge ned.
Noen viktige faktorer er:
- Hva er omfanget av driften min? (Enkel drift med emballert mat eller mye tilbereding?)
- Hva bruker jeg vann til? (Renhold, håndvask, oppvask, kaffemaskiner, skylle grønnsaker, ingrediens i maten)
- Holder det å koke vannet? (virus, parasitter og bakterier dør ved koking, men kjemisk forurensing forsvinner ikke)
- Kan jeg få trygt drikkevann tilkjørt?
- Vil kommunen stille med nødvann?
- Kan jeg flytte deler av driften til et lokale med trygt drikkevann, eller ha begrenset drift?
- Kan jeg få levert ferdigprodusert mat fra en annen leverandør i denne perioden?
Uansett hvilken løsning du velger er det fortsatt ditt ansvar at maten du serverer er trygg.
