Tips for utforming av nasjonale retningslinjer for god hygienepraksis
Hvordan kan bransjen utforme en nasjonal retningslinje for god hygienepraksis? Her er noen praktiske råd og tips.
Det er ikke fastsatt hvordan en nasjonale retningslinje skal utformes, eller om den skal være elektronisk eller i papirformat. Likevel er det en del punkter det er nyttig å ta hensyn til.
Målgruppe for retningslinjen
Det bør komme klart fram hvem målgruppen er.
Henvisning til hygieneregelverk
Skriv tydelig hvilke regelverk (næringsmiddelhygieneforskriften og eventuelt animaliehygieneforskriften) som er inkludert. I teksten der dere beskriver deres tolkning av regelverket, er det hensiktsmessig å vise til de konkrete regelverkskravene det gjelder.
Innledning
Retningslinjen bør ha en innledning som forteller om utarbeidelsen av retningslinjen og hvorfor dette arbeidet blir satt i verk.
Dere bør beskrive hva hensikten med retningslinjen er.
Omfanget
Næringsmiddelsektoren og type virksomhet som er dekket, bør komme tydelig fram. Hvilket næringsmiddel eller grupper av næringsmidler inngår, og i hvilken del av næringsmiddelkjeden? Dekker det mer enn en del av næringsmiddelkjeden, for eksempel produksjon, bearbeiding og distribusjon?
Bruk av retningslinjen
Dere bør fortelle om hele styringssystemet for mattrygghet er omfattet, eller om retningslinjen kun er rettet mot spesielle deler av systemet.
Retningslinjen bør forklare hvordan krav til god hygienepraksis og framgangsmåter for HACCP-prinsippene kan innfris.
Hva skal virksomheten selv vurdere og validere av metodikk og tiltak? For eksempel må fareanalyser alltid tilpasses den enkelte virksomhet eller aktivitet.
Form og innhold
Bransjen bestemmer hvilken utforming som passer best til formålet. Legg vekt på at retningslinjen skal være oversiktlig og anvendelig for bruker. Beskrivelsene bør ha en detaljeringsgrad som er hensiktsmessig å bruke i virksomhetene. Vær bevisst på valget mellom det generelle og det spesifikke. Formuler så langt som mulig egne tekster som er tilpasset temaet og de som skal bruke retningslinjen.
Klargjør hva som menes med begrepene «skal» og bør».
Unngå å kopiere fra litteratur og andre kilder som gjør at retningslinjen får preg av «lærebok». Husk alltid å oppgi kilder og referanser.
Dokumentasjonen bør være skrevet i et klart språk tilpasset bransjen, slik at den blir forstått av målgruppen .