Personlig hygiene
Det er viktig at alle som arbeider med mat generelt og de som jobber i næringsmiddelvirksomheter har god personlig hygiene.
Ethvert arbeidssted bør ha rutiner for sine ansatte når det gjelder eventuell forekomst av smittsomme sykdommer og gode rutiner for bruk av arbeidstøy.
Det bør være et klart skille mellom rent og urent arbeidstøy, på lik linje med rent og skittent utstyr ellers.