Masseprosent
Ved merking er det blant annet krav til at næringsinnholdet skal oppgis i masseprosent, og dette betyr at næringsstoffer skal deklareres som hvor stor del av produktets totale vekt de utgjør.
For å få riktige tall må produsenten først analysere tørrstoffinnholdet og næringsstoffene i et laboratorium. Resultatene fra laboratoriet oppgis vanligvis per kilo tørrstoff, og produsenten må derfor regne disse om til hvor stor andel de utgjør av hele produktet slik det leveres. Når tørrstoff og næringsstoffer er analysert, regnes innholdet om til masseprosent av hele varen.
Selv om produktet ligger ute og vanninnholdet varierer, skal næringsinnholdet fortsatt deklareres i masseprosent av selve varen. Det betyr at produsenten må ta representative prøver av produktet slik det faktisk selges, analysere tørrstoff og næringsstoffer, og regne dette om til hvor stor del av produktets totale vekt næringsstoffene utgjør.
Produsenten kan, i tillegg til den obligatoriske merkingen i masseprosent, velge å oppgi næringsstoffer på tørrstoffbasis som en del av den valgfrie merkingen. Når tørrstoffbaserte verdier brukes som frivillig tilleggsinformasjon, må det tydelig fremgå at tallene gjelder per kilo tørrstoff.
