Risikokartlegging
For å få et hensiktsmessig og effektivt kvalitetssystem, er det viktig at tiltak settes inn på de stedene de er mest effektive. Risikokartleggingen kan gjøres på mange måter, men inneholder i prinsippet følgende:
- En klargjøring av hvilke krav regelverket stiller, dette inkluderer også krav i matloven.
- En gjennomgang av virksomheten for å kartlegge risikofaktorer – finne aktiviteter som kan medføre overtredelser i produksjon og administrasjon
- En prioritering av risikofaktorer etter sannsynlighet for overtredelse og konsekvens av overtredelse.
