Dyrevelferd til og i slakterier

Publisert: 26.02.2026

Dyrene skal transporteres til slakteriet på en sikker og godt tilrettelagt måte. Dette for å sikre at dyrenes velferd blir ivaretatt fra de losses på gården til de lesses av ved ankomst til slakteriet.

Korrekt bedøving og avlivning av dyr er avgjørende for å sikre god dyrevelferd i slakteriene. Konsekvensene kan være alvorlige hvis kritiske prosesser ikke blir gjennomført på riktig måte og i tråd med kravene i regelverket.

Hvorfor velger Mattilsynet og prioritere dette i 2026?

Regelverket for næringsmessig transport av dyr inneholder krav som er satt til både transportører, sjåfører og transportmidler. Kravene skal sikre god dyrevelferd, som er et kritisk punkt under transporten, og at de som transporterer dyr har de kvalifikasjonene som gjelder.

Mattilsynet er ansvarlig for å føre tilsyn med transportører. Dette skal sikre at de som transporterer dyr, følger de reglene og rutinene som er fastsatt. Mattilsynets inspektører bidrar til å sikre at dyr blir transportert under riktige forhold, og at dyrene er egnet til transport.

Regelverket for avlivning av dyr på slakteri er omfattende og inneholder vesentlige krav til prosedyrer og rutiner. Systemene og rutinene skal sikre en akseptabel dyrevelferd under oppstalling og i selve avlivningsprosessen, og skal i tillegg gjøre slakteriene i stand til å oppdage og rette opp eventuelle feil og mangler.

Mattilsynet er til stede i slakteriene når slaktingen pågår, og har derfor en god mulighet til å oppdage feil som oppstår. Vi gjør systematiske gjennomganger og vurderinger av om slakterienes systemer og rutiner samlet sett er egnet for å sikre godt dyrevelferd og til å fange opp og håndtere eventuelle feil og mangler.

I enkelte slakterier, oppdager vi mangler i systemene og rutinene i forbindelse med revisjoner fra ESA (EFTA Surveillance Authority), som er den ansvarlige myndigheten som fører tilsyn med at Norge overholder forpliktelsene sine i samsvar med EØS-avtalen.

Nesten alle dyr som produseres for mat, blir slaktet på slakterier. Derfor er konsekvensene av feil store, fordi mange dyr kan bli utsatt for lidelser.

Hvordan planlegger Mattilsynet og jobbe med dette?

I 2025 prioriterte vi offentlig kontroll i slakteriene med fokus på bedøving og avliving. Denne prioriteringen fortsetter i 2026, i tillegg til kontroll av dyretransport.

Hovedmålet med tilsynene og revisjonene er å kontrollere at rutiner og systemer inneholder nødvendige elementer, at rutinene blir etterlevd og at avvik blir fulgt opp på en hensiktsmessig måte.

Mattilsynet har laget støttedokumenter til inspektørene som skal gjennomføre disse tilsynene og revisjonene. Disse dokumentene inneholder både veiledning i form av regelverkstolkning og beskrivelser av hvordan offentlig kontroll med kravene, skal gjennomføres. Vi har prioritert emner som inkluderer de nevnte kravene om rutiner og system, fordi disse er helt vesentlige for å sikre et systematisk og kontinuerlig arbeid med dyrevelferd i slakteriene.