Regler for håndtering av selvdød fisk ved levendelagring
Regelmessig uttak av svak og skadd fisk vil redusere antallet selvdød fisk, men det vil likevel være enkeltfisk som dør.
Selvdød fisk i mellomlagringsanlegg vil som hovedregel være uegnet til konsum (forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer § 14, a).
Vi åpner likevel for at fisk som dør innenfor de første 48 timer etter sortering og merdsetting kan gå til konsum. Dette fordi fisken vil ha vært død i mindre enn 48 timer og fordi det er åpenbart, at fisken er død som følge av skader oppstått under fangsten. Det er flere forutsetninger som må oppfylles for at dette unntaket vil gjelde. Det er blant annet en forutsetning at ingen fisk i merden dødfisken tas opp fra har stått mer enn 48 timer i merden. Det er også en forutsetning at dødfisken bløgges ved opptak.
Regelverk
Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer
§ 14. Fisk og fiskevarer som ikke kan omsettes til humant konsum
-
a. er selvdøde, -
b. er harske, -
c. er fryse- eller tørkebrent, dvs. fisk og fiskevarer som har uopprettelige merker etter frysing eller tørking, -
d. er buktært eller har betydelige lever- og/eller galleflekker, -
e. er oppdrettet og hvor feil nevnt i § 17 første ledd ikke kan rettes, -
f. er oppdrettet og har tydelig kjønnsdrakt, -
g. er blodsprengt eller oppløst i fiskekjøttet eller har avvikende lukt, -
h. har påviselig rødmidd, svartmidd eller brunmidd eller er betydelig jordslått, -
i. er forurenset av stoffer i konsentrasjoner som gir fisk og fiskevaren unormale sensoriske egenskaper, -
j. har høyere verdier av trimetylamin-nitrogen enn angitt i § 11 første ledd bokstav f. Unntatt er ferdigvarer som har gjennomgått en modningsprosess (er fermenterte), er fullsaltet eller tørket (raket fisk, saltfisk, saltsild, klippfisk og tørrfisk mv.), -
k. har indre organer med tydelige tegn på sykdomsforandringer som kan ses med det blotte øyet, herunder indre blødninger, granulomer (utvekst/arrdannelse som følge av immunsykdom/infeksjon) eller byller, -
l. har omfattende ytre sykdomsforandringer, herunder store sår eller byller.
Kilde: Lovdata.no
Animaliebiproduktforskriften
Kilde: Lovdata.no