Kompetansekravet

Kravet til kompetanse er heimla i to forskrifter avhengig av om det gjeld slaktemerd (akvakulturdriftsforskrifta) eller i den vidare handteringa (slakteriforskrifta).

Kompetanse/opplæring er viktig av fleire grunnar, blant anna for å

• legge grunnlag for gode haldningar gjennom forståing av fisk som levande og sansande dyr
• vite kva teikn ein skal sjå etter for å vurdere stress og dårleg velferd gjennom heile prosessen
• kunne vurdere om fisken er bedøvd etc.
• kunne betene og halde utstyr ved like rett og reagere på avvik
• kunne rette eventuelle feil
• kunne ta beste moglege avgjerder både administrativt og ved praktisk handtering

Kurs og opplæringsprogram må gjennomførast slik at også eventuelle framandspråklege medarbeidarar får tilstrekkeleg kompetanse.

Kompetansekravet inneber at ein også må ha kjennskap til korleis ein handterer reinsefisk og villfisk som kjem inn på slakteriet saman med oppdrettsfisken på ein dyrevelferdsmessig forsvarleg måte.

For hald (inkludert trenging) av fisk i slaktemerd, gjeld krav til kompetanse og opplæring i akvakulturdriftsforskrifta § 6.

For all vidare handtering av fisken på slakteriet, gjeld krav til kompetanse og opplæring i slakteriforskriftas § 11.

Det skal vere tilstrekkeleg personell med nødvendig kompetanse til å vareta velferda til fisken til kvar tid.

Dette betyr blant anna at dei som tar avgjerder på slakteriet, dei som handterer levande fisk og dei som handterer utstyr som har noko å seie for velferda til fisken, skal ha nødvendig kompetanse til å utføre oppgåvene sine velferdsmessig forsvarleg.

Det skal vere nok personell med slik kompetanse til at fiskevelferda blir varetatt i praksis. Eksempelvis må det vere avsett nok kompetent personell til å utføre kontroll av ved ulike knutepunkt i slakteprosessen. Det må også vere nok personell til at det er tid til å rette opp feil, utføre etterkontroll og avviksbehandling.

Nødvendig kompetanse kan blant anna vere at dei som bedøver fisk skal vere i stand til å bedømme bevisstheitsnivå og dessutan sette i verk tiltak ved eventuell svikt. Det kan også vere at dei som held ved like og drifter elektrobedøver eller slagbedøver skal ha kompetanse som gjer at dei kan sørge for at bedøvaren alltid fungerer slik han skal. Drift og vedlikehald av elektrobedøver slik at ho fungerer velferdsmessig forsvarleg vil også krevje kompetanse utover det reint velferdsmessige, t.d. fagkompetanse som elektrikar.

Nødvendig kompetanse for driftsleiinga vil vere å ha kunnskap om alle aspekt som berører fiskevelferd på verksemda, slik at avgjerder kan takast med basis i slik kunnskap.

Nødvendig kompetanse skal sikrast gjennom eit teoretisk og praktisk opplæringsprogram. Det skal dokumenterast og komme fram som ein del av internkontrollsystemet at opplæring er gjennomført.

Følgande emne blir rekna som nødvendig å ha kompetanse om (lista er ikkje uttømmande):

• aktuelle krav som er nedfelt i akvakulturdrifts- og slakteriforskrifta
• artens/fysiologien til artane, naturlege behov og åtferd
• ei forståing av smerte og stress hos fisk, og korleis fisken reagerer på smerte- og stresspåverknader.
• ulike aspekt som har noko å seie ved handtering av fisk under dette trenging og pumping.
• vasskvalitet, under dette vasskvalitetsparametrar, overvaking av desse og tiltak for å halde oppe ein god vasskvalitet.
• bedøving og avliving, og dessutan sedering om dette blir nytta.
  • korleis bedømme om fisken er bevisst, bevisstlaus eller død
  • kunnskap om dei aktuelle metodane som kan nyttast og nyttast ved det aktuelle anlegget
  • korleis metodane verkar inn på fisken, korleis utstyret fungerer i praksis og kjenne til dei vanlegaste feila som kan oppstå

Personellet må også vere i stand til eksempelvis å bedømme tilstanden til fisken ved framkomst til slakteriet. Dei må kunne vurdere om fisken er i ein så dårleg kondisjon at det av dyrevelferdsmessige årsaker vil vere påkravd å slakte fisken omgåande.

I tillegg skal opplæringsprogrammet også omfatte praktiske element, for eksempel det å sjekke om fisken er bevisst eller ikkje.

Opplæringsprogrammet må også omfatte handtering og forsvarleg avliving av reinsefisk og villfisk som kan komme inn på slakteriet saman med oppdrettsfisken.

På eit fiskeslakteri er det mykje teknisk utstyr som har potensiale for å skade fisken dersom det ikkje blir brukt eller vedlikehalde rett. Det er heilt essensielt at det også er nok personell med tilstrekkeleg kompetanse til å betene dette utstyret, til å oppdage om det ikkje fungerer etter hensikta og til å utføre løpande vedlikehald og reinhald av slikt utstyr.

Sjå også: Kompetansekrav fiskevelferd.