Orden, renhold og vedlikehold
Alle lokaler der det oppbevares næringsmidler skal holdes rene og i god stand.
Planløsningen, utformingen, plassering og størrelsen må være tilpasset virksomhetens behov. Skitt, støv, mugg og annen forurensning skal ikke samle seg rundt om i lokalet.
Det skal være mulig å vedlikeholde og rengjøre lokalene, og det skal være god nok plass til at det kan gjøres på en hygienisk måte.
Det skal være mulig å holde en god næringsmiddelhygiene og bekjempe skadedyr.