Dette ser vi etter på smilefjestilsyn
Når vi fra Mattilsynet kommer på tilsyn, har vi en felles mal basert på fire hovedområder. Under de fire hovedområdene finnes det 25 kravpunkt som vi kan sjekke.
Vi legger ikke opp til at vi kontrollerer hvert eneste kravpunkt ved hvert tilsyn, men vi sjekker minst ett fra hvert av hovedområdene under. Hvilket smilefjes du får, bestemmes av den dårligste karakteren gitt på de kontrollerte kravpunktene.
Mattilsynets inspektører utfører tilsyn basert på disse fire hovedområdene:
Rutiner og ledelse
- Ansvaret til driftsansvarlige
- Meldeplikt for virksomheten
- Synlig rapport for smilefjes
- Internkontroll
- Farevurdering og styringstiltak
- Opplæring
Lokaler og utstyr
- Generelt, planløsning, standard og vedlikehold
- Lokaler – spesielle krav ved tilberedning, bearbeiding og foredling
- Utstyr – renhold
- Håndtering av avfall
- Forebygge og bekjempe skadedyr
- Håndvask
- Personaltoaletter og garderobe
Mathåndtering og tilberedning
- Råvarer
- Vann og is
- Forurensningsfare
- Lagring
- Transport
- Personlig hygiene
- Kjølekjeden
- Varmebehandling
- Nedkjøling
- Tining
Sporbarhet og merking
- Sporbarhet
- Merking av allergeningredienser
Du kan lese enda mer om hva vi sjekker her: Dette ser vi etter på smilefjestilsyn.