1. The page is not available in english
    English homepage

Bløgging og sløying

Hovudregelen er at fisk skal bløggast i takt med opptak. Fisk blir ikkje rekna som bløgga viss han har blodfylte årar i buk eller som etter skyljing er raud av blod i nakke og buksnitt.

Publisert

Det finst fleire unntaksreglar om bløgging, og pelagiske artar er halde unna bløggekravet. Det same gjeld for direkte håva notfanga sei under 58 cm til visse bruksmåtar, blåkveite under 2 kg som blir frose inn omgåande og seinast fire timar etter opptak og for fisk bestemt til tradisjonelle produksjonar på visse vilkår. 

Fisk som er påboden bløgga skal sløyast. Det finst også unntak frå denne bestemminga. Sei som er unnatatt bløggekravet skal likevel sløyast. Fisk som skal gå til produksjon av fiskemjøl, -olje, marine ingrediensar osb berekna til konsum er fritatt frå krav om sløying. 

Sløying skal skje snarast mogleg etter utbløding, slik at kvaliteten ikkje ringast. Fisk med mykje åte skal sløyast før teikn til buktæring oppstår. Dersom kvaliteten på fisk ved landing er minka, kan for sein sløying vere årsak. 

Regelverk
  1. Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer
  2. Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer

Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer

§ 7. Bløgging

Fisken skal tømmes for blod (bløgges) i takt med opptak.
Fisk som er død på redskap, skal også bløgges og holdes adskilt fra levendefanget fisk.
Følgende arter er unntatt fra krav om bløgging: Brisling, hestmakrell, kolmule, lodde, makrell, polartorsk, sil, sild, strømsild, vassild, øyepål, pigghå, skate, breiflabb, uer, skolest og ål.
Unntatt fra krav om bløgging er også:
  1. a.
    direktehåvet, notfanget sei under 58 cm for salting eller henging
  2. b.
    direktehåvet, notfanget sei under 58 cm for frysing til filet eller for frysing som sløyd hodekappet. Dette råstoffet skal oppfylle kvalitetskravene i § 13
  3. c.
    fisk bestemt til tradisjonelle produksjoner, hvor det er dokumentert at unnlatelse av bløgging av fisken er en del av en kontrollert prosess som bidrar til produktets særegenhet og kvalitet
  4. d.
    blåkveite under 2 kg som fryses inn umiddelbart, og senest fire timer etter opptak.
I tillegg til unntakene i tredje og fjerde ledd, kan Mattilsynet gi fritak for bløgging for oppdrettet fisk som slaktes på grunn av uforutsette hendelser, herunder tiltak knyttet til sykdomsutbrudd og algeforekomst.
Bløgging skal gjennomføres slik at det ikke unødig skjæres i muskelhinner som naturlig beskytter fiskens kvalitet.
Fisk som har blodfylte årer i buk eller som etter skylling er rød av blod i nakke og buksnitt, anses ikke som bløgget.
Se heile forskrifta (lovdata.no)

Kilde: Lovdata.no

Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer

§ 7a. Unntak for notsei som skal eksporteres

Notfanget sei som skal eksporteres til tredjeland er unntatt fra krav om bløgging i § 7 og krav om sløying i § 8.
Se heile forskrifta (lovdata.no)

Kilde: Lovdata.no