Kvalitetskrav til melk og melkeprodukter

For å kunne bruke betegnelser knyttet til melk og melkeprodukt er det krav til råvarer, fremstillingsmetoder og det ferdige produktet.

Publisert: 27.01.2023

Melk skal komme fra pattedyr. Melk uten annen angivelse oppfattes som kumelk. Dersom melken kommer fra et annet pattedyr enn ku, angis det hvilket pattedyr melken kommer fra, for eksempel geitemelk, sauemelk og hoppemelk.

I melk og melkeprodukter kan det tilsettes ingredienser dersom disse råvarene ikke har til hensikt å erstatte melkeandelen helt eller delvis. Melkeråvaren kan derfor ikke byttes ut med analoge råvarer av vegetabilsk opphav som for eksempel soya, ris og havre.

Hovedformålet med det kvalitetsregelverket er å bidra til redelig omsetning av melk og melkeprodukter, hindre at forbrukerne blir villedet og sikre like konkurransevilkår i markedet. Det er utarbeidet en veileder for melk og melkeprodukter og en for spiseis:

Fremstillingsmetoden for melk og melkeprodukt er beskrevet i internasjonale standarder. Disse beskriver krav om hva som ligger til grunn for at du kan benytte for eksempel betegnelsen ost eller yoghurt. Norske matmyndigheter ser hen til slike retningslinjer, fordi de gir en internasjonal felles forståelse av blant annet bruk av råvare, fremstillingsprosess og det ferdige produktet. (Generell forskrift for produksjon og omsetning av næringsmidler (lovdata.no) § 5). En oversikt over Codex Allimentarius sine retningslinjer for melkeprodukter finner dere under «Related Standards».

Beskyttede betegnelser

Beskyttede betegnelser gir mulighet til å beskytte produktbetegnelser på mat og drikke. Informasjon om dette finner du på beskyttedebetegnelser.no (beskyttedebetegnelser.no).

Liste over beskyttede betegnelser innenfor melk og melkeprodukter

EU har også en ordning for beskytta betegnelser: eAmbrosia, the EU geographical indications register (ec.europa.eu)