Spesielle regler for slakterier når det gjelder økologisk næringsmiddelproduksjon
Kjøtt- og kjøttprodukter fra økologisk godkjent husdyrhold skal være et resultat av en miljø- og dyrevennlig produksjon i alle ledd. Det er derfor viktig å minimere påkjenningen for dyrene ved slakting. Transporttiden for dyr skal være så kort som mulig.
Krav til transport av økologiske dyr
Det er ikke tillatt å bruke allopatiske beroligende midler før og under transport til slakteriet. Elektrisk drivredskap skal ikke brukes under lasting og lossing av økologiske dyr. Det samme forbudet gjelder for konvensjonelle dyr, jf. forskrift om næringsmessig transport. Drivganger og lignende bør derfor utformes slik at dyrene i størst mulig grad går av fri vilje. Drivgangene bør skråne lett oppover, lokalene bør være opplyste, og dyrene bør føres puljevis.
Fôr på slakteriet
Fôr som gis til dyra mens de er på slakteriet kan være ikke-økologisk.
Identifisering av økologiske dyr under transport
Husdyr som skal selges/omsettes som økologiske, skal være identifiserbare som økologiske dyr ved transport fra gården slik at sammenblanding med ikke-økologiske dyr ved mottak forhindres. Det er produsentens ansvar å sørge for dette.
For økologiske husdyr skal kodenummer NO-ØKO-01 være angitt når de leveres til slakt.
Bonden kan for eksempel legge inn kodenummer til slakteri på følgende måter:
- NO-ØKO-01 på egenerklæring/følgedokument (som sendes med sjåfør/dyrebil)
- NO-ØKO-01 på øremerker
- NO-ØKO-01 legges inn av bonden ved elektronisk innmelding
Slakteriet må bestemme hvilken metode/merking de ønsker å bruke ved sitt anlegg, og beskrive hvordan mottakskontroll skal skje i sine interne rutiner.
Når Debio utfører revisjon på slakteriet, skal slakteriet kunne dokumentere at mottakskontroll er utført i tråd med interne rutiner. Det er tillatt å transportere økologiske og ikke-økologiske dyr sammen.
For økologiske husdyr skal kodenummer NO-ØKO-01 være angitt når de leveres til slakt. Bonden kan f.eks. legge inn kodenummer til slakteri på følgende måter:
- NO-ØKO-01 på egenerklæring/følgedokument (som sendes med sjåfør/dyrebil)
- NO-ØKO-01 på øremerker
- NO-ØKO-01 legges inn av bonden ved elektronisk innmelding
Slakteriet må bestemme hvilken metode/merking de ønsker å bruke ved sitt anlegg, og beskrive hvordan mottakskontroll skal skje i sine interne rutiner.
Når Debio utfører revisjon på slakteriet, skal slakteriet kunne dokumentere at mottakskontroll er utført i tråd med interne rutiner.
Det er tillatt å transportere økologiske og ikke-økologiske dyr sammen.
Slakting og nedskjæring av økologisk kjøtt
Nedskjæring og pakking av økologisk kjøtt skal skje partivis. Det er en anbefalt rutine å slakte økologiske dyr først på dagen eller etter et produksjonsopphold.
Etter slakting/klassifisering og eventuell nedskjæring og pakking skal hver enhet være tydelig merket med økologisk opprinnelse og kontrollinstansens kodenummer.
Inntak, salg og lagerbeholdninger skal kunne dokumenteres (se også kapittel om regnskap og lagerbeholdning).
Fra slakteriets registreringer for mottak av levende dyr skal det derfor fremgå følgende:
- leverandør
- type og antall dyr
- dato for inntransport
- bekreftelse på at mottatte dyr er identifiserbare som økologiske i henhold til kravene