Grenseverdier for Listeria monocytogenes
For Listeria monocytogenes er det fastsatt ulike grenseverdier basert på hvilken næringsmiddelkategori produktet tilhører.
| Næringsmiddelkategori | Grenseverdi | Ledd der kriteriet anvendes |
|---|---|---|
| 1.1 Spedbarn/medisinske formål | Ikke påvist i 25 g | Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper |
| 1.2 Listeria kan vokse | 100 kde/g Gjelder når virksomheten kan dokumentere veksten | Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper |
| 1.2 Listeria kan vokse | Ikke påvist i 25 g Gjelder når virksomheten ikke kan dokumentere veksten | Mens næringsmiddelet fortsatt er under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige for næringsmiddelforetaket som har framstilt det (Fra 01.07.26 endres dette til: Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper) |
| 1.3 Listeria kan ikke vokse | 100 kde/g | Produkter som omsettes innen holdbarhetstiden utløper |
I kategori 1.2, som gjelder for næringsmidler der Listeria monocytogenes kan vokse, er det fastsatt to ulike grenseverdier:
- 100 kde/g gjelder dersom virksomheten kan dokumentere at produktet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g ved holdbarhetstidens utløp (fotnote 5 i vedlegg I, kapittel 1). Dere kan underveis i prosessen fastsette foreløpige grenseverdier som er tilstrekkelig lave til å kunne garantere at grenseverdien på 100 kde/g ikke vil være overskredet når holdbarhetstiden utløper.
- Ikke påvist i 25 g gjelder dersom dere ikke kan dokumentere at produktet ikke vil overskride grenseverdien på 100 kde/g ved holdbarhetstidens utløp (fotnote 7 i vedlegg I, kapittel 1). Denne grenseverdien gjelder mens produktet er i virksomhetens besittelse. Dersom det tas en prøve av et produkt på markedet, skal grenseverdien ikke overstige 100 kde/g i løpet av holdbarhetstiden.
Fra 01.07.26 vil "ikke påvist i 25 gram" gjelde i hele holdbarhetstiden. Det vil si at dersom det påvises Listeria monocytogenes i et slik produkt, må virksomheten tilbakekalle partiet uansett mengden av Listeria som blir påvist.