Næringsmiddelkategorier for spiseferdige næringsmidler
Spiseferdige næringsmidler er delt inn i tre kategorier.
- Oppdatert lenke i veiledningsteksten om næringsmiddelkategorier for spiseferdige næringsmidler
Vi har oppdatert saken med lenke til EUs reviderte retningslinje, som utdyper og forklarer regelverket for næringsmiddelprodusenter, Mattilsynet, laboratorier og andre som veileder om Listeria.
Kategoriene står i forordningens vedlegg I, kapittel 1.
Næringsmiddelkategorier:
Kategori 1.1: produkter beregnet på spedbarn og til spesielle medisinske formål
Kategori 1.2: produkter der Listeria monocytogenes kan vokse
Kategori 1.3: produkter der Listeria monocytogenes ikke kan vokse
Kategori 1.3 omfatter produkter med
- pH-verdi ≤ 4,4 eller vannaktivitet (aw) ≤ 0,92
- pH-verdi ≤ 5,0 og vannaktivitet (aw) ≤ 0,94
- holdbarhetstid under fem dager
Fryste produkter faller automatisk inn under kategori 1.3 så lenge produktet ikke skal omsettes tint med en holdbarhetstid på mer enn 5 dager. Andre produkter kan også høre til denne kategorien, hvis det er vitenskapelig begrunnet.
Plassér produktet i riktig kategori
Dere skal plassere produktet i riktig næringsmiddelkategori basert på kunnskapen dere som virksomhet har. For å gjøre dette må dere ha kunnskap om
- produktenes sammensetning
- produksjonsprosessen
- fysiske og kjemiske egenskaper som påvirker bakterievekst i produktet
Dokumentasjon på disse vurderingene skal fremgå av styringssystemet deres.
EU har utarbeidet en revidert retningslinje som utdyper og forklarer regelverket for næringsmiddelprodusenter, Mattilsynet, laboratorier og andre som veileder om Listeria: