To typer mikrobiologiske kriterier
Mikrobiologiske kriterier kan deles i to typer: kriterier for næringsmiddeltrygghet og hygienekriterier for prosessen.
Kriterier for næringsmiddeltrygghet
- definerer når et produkt eller parti næringsmidler kan aksepteres
- gjelder når produktet er på markedet
- gjelder handel mellom EØS-land og importerte produkter fra tredjeland
Du kan ikke kan selge eller gi bort produktet dersom kravene ikke innfris. Produktet er da ikke trygt.
Tiltak: tilbaketrekking/tilbakekalling
Hygienekriterier for prosessen
- angir når produksjonsprosessen fungerer tilfredsstillende
- gjelder ikke for produkter som er på markedet
- er en hjelp til virksomheten for å sikre at produksjonsprosessen funger
Tiltak: Forbedring av produksjonshygiene og valg av råvarer