Fareanalyse og HACCP
HACCP er et systematisk verktøy som brukes i næringsmiddelproduksjon for å sikre at maten som produseres er trygg å spise.
HACCP står for Hazard Analysis and Critical Control Points, eller på norsk: fareanalyse og kritiske kontrollpunkter.
Målet med HACCP er å sikre mattrygghet ved å
- identifisere helsefarer som kan utgjøre en risiko
- forebygge at farene oppstår
- eliminere farene der det er mulig
- redusere risikoen til et akseptabelt nivå
Les mer om når du må gjøre en full HACCP-vurdering
