Husk egen oppvasksone
Utstyr må vaskes og desinfiseres.
Det må være en egen avgrenset sone for å vaske opp. I oppvasksonen er det viktig at du får en god arbeidsflyt slik at utstyret går fra urent til rent uten at det rene forurenses.
Det er viktig at du har gode oppvaskrutiner som gir rent utstyr og servise. Dette gjøres enklest i oppvaskmaskin.
Hvilke krav gjelder for oppvaskmaskiner?
Regelverk
Næringsmiddelforordningen vedlegg II, kap II
2. Når det er nødvendig, skal det finnes egnede innretninger for rengjøring, desinfisering og oppbevaring av arbeidsredskaper og arbeidsutstyr. Disse innretningene skal være konstruert av korrosjonsbestandig materiale, være lette å rengjøre og ha egnet tilførsel av varmt og kaldt vann
Næringsmiddelforordningen vedlegg II, kap V
1. Alle gjenstander, anlegg og utstyr som næringsmidlene kommer i kontakt med, skal:
a) rengjøres grundig og, når det er nødvendig, desinfiseres. Rengjøring og desinfisering skal finne sted tilstrekkelig ofte for å unngå enhver risiko for forurensning,