Mål med regelverk om næringsmidler, animalske biprodukter og fôr
Næringsmidler og fôr skal være trygge. For å oppnå disse målene er det fastsatt tre sett av forskrifter: om næringsmidler, om animalske biprodukter og om fôr.
Regelverket plasserer ansvaret hos den enkelte aktør og setter krav til sporbarhet i alle ledd i produksjonskjeden. Det stilles krav til system hos virksomhetene (systemkrav) og krav til produktene (materielle krav).
Systemkrav til virksomhetene kan være krav til anlegg og utstyr, krav til personell, krav til kvalitetskontroll, krav til lagring og transport og krav til registrering og journalføring. I tillegg kommer kravet om fare-analyse og kritiske styringspunkt (HACCP).
Materielle krav kan være krav til råstoff, bearbeidingsmetode, grenseverdier for uønskede stoffer og krav til merking.
For at virksomhetene skal være i stand å følge alle kravene i regelverk mv., må den etablere et kvalitetssikringssystem med internkontroll. Regelverket har også krav om at virksomheten skal være registrert eller godkjent av vedkommende myndighet med de aktiviteter som virksomheten utfører og underlagt tilsyn fra vedkommende myndighet for disse aktivitetene. På denne måten blir alle aktivitetene underlagt internkontroll fra virksomheten (på daglig basis) og tilsyn fra myndigheten (basert på risiko).
Videre er det satt et strengt skille mellom næringsmidler av animalsk opprinnelse og animalske biprodukter. Når et produkt av animalsk opprinnelse ikke lenger er beregnet til anvendelse som næringsmiddel, vil det være et animalsk biprodukt eller et avledet produkt. Denne beslutningen kan ingen senere gå tilbake på. Dette betyr at dersom det er bestemt at en næringsmiddel av animalsk opprinnelse skal anvendes til fôr, så kan det ikke anvendes som næringsmiddel.
Produkter av animalsk opprinnelse skal ikke spre smitte inn mot matkjeden. Det fastsatt flere krav som skal hindre slik smitte og som er relevante for fiskeolje og fiskeprotein til fôr.
- Råstoffet må være kategori 3-materiale
- Råstoffet må bearbeides i et godkjent anlegg for animalske biprodukter
- Bearbeidingsmetoden må være godkjent
En virksomhet som produserer næringsmidler som inneholder produkter av animalske opprinnelse må være godkjent etter næringsmiddelhygiene-regelverk.