Frysebehandling av fiskerivarer for å drepe parasitter

Regelverket stiller krav om at fiskerivarer som skal spises rå eller nesten rå, i utgangspunktet skal frysebehandle råvaren eller den ferdige varen for å drepe parasitter som kan være helseskadelig.

Publisert

For å drepe parasittene, skal temperaturen senkes i alle deler av fisken:

  • -20 °C i minst 24 timer, eller
  • -35 °C i minst 15 timer.

Fiskerivarene skal være ledsaget av informasjon som angir hvilken type frysebehandling varene har gjennomgått, unntatt når de leveres til sluttforbrukeren.

Regelverk

Siden er en del av denne veiledningen: