Frysebehandling av fiskerivarer for å drepe parasitter
Regelverket stiller krav om at fiskerivarer som skal spises rå eller nesten rå, i utgangspunktet skal frysebehandle råvaren eller den ferdige varen for å drepe parasitter som kan være helseskadelig.
For å drepe parasittene, skal temperaturen senkes i alle deler av fisken:
- -20 °C i minst 24 timer, eller
- -35 °C i minst 15 timer.
Fiskerivarene skal være ledsaget av informasjon som angir hvilken type frysebehandling varene har gjennomgått, unntatt når de leveres til sluttforbrukeren.