Råvarene skal beskyttes mot fare

Råvarene skal beskyttes mot forekomst eller innføring av en fare.

Publisert

En fare kan være et biologisk, kjemisk eller fysisk smittestoff i et næringsmiddel, som kan gi en potensiell helseskadelig effekt for forbruker. Eksempler på farer er blant annet mykotoksiner, Salmonella og E. coli, men rotter og fugler kan også utgjøre en fare.

Siden er en del av denne veiledningen: