Regelverket om næringsmiddelhygiene
Regelverket om næringsmiddelhygiene er fastsatt i Næringsmiddelhygieneforskriften, som gjennomfører forordning (EF) nr. 852/2004 om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforordningen).
Primærprodusenten skal følge god hygienepraksis etter artikkel 4 i forordningen. Reglene for primærprodusenter er nedfelt i forordningens vedlegg 1 del A.
Her er det oppgitt
- hvem som har ansvar for god hygiene
- hvilke regler som skal overholdes
- hvilke tiltak som er nødvendige for å kontrollere farer og sikre at en råvare/et næringsmiddel er egnet til konsum med hensyn til dets bruksområde
- krav til føring av journaler, som skal kunne kontrolleres av Mattilsynet