1. The page is not available in English
    English homepage

Spirer og frø – produksjon, omsetning og import

Her finner du krav og regler som gjelder for produksjon, omsetting og import av spirer og frø beregnet til spireproduksjon. 

Vis endring
  1. Spesifisert tekst om sertifikat og sporbarhet

    Teksten i avsnittene "Sendinger av spirer og frø skal følges av et offisielt sertifikat" og "Sporbarhetskrav for spirer og frø" er spesifisert for å gi bedre veiledning.

Innhold på denne siden

  1. Produksjon av spirer
  2. Import av spirer og frø til spirer
  3. Sendinger av spirer og frø fra tredjestat skal følges av et offisielt sertifikat
  4. Meldeplikt til Mattilsynet
  5. Sporbarhetskrav for spirer og frø
  6. Godkjenning av spireprodusenter
  7. Prøvetaking
  8. Publikasjoner

Produksjon av spirer

Produksjon av spirer foregår gjerne ved høy fuktighet kombinert med høy temperatur. Dette gir ekstra gunstige vekstvilkår for eventuelle bakterier som finnes på frøene.

Hvis bakteriene i spirer og frø som spises er sykdomsfremkallende, kan det gi alvorlig sykdom hos mennesker som spiser det. 

For å forebygge sykdomstilfeller forårsaket av spirer er det fastsatt hygienekrav for produksjon, omsetning og import av spirer og frø beregnet til spireproduksjon. 

Import av spirer og frø til spirer

Varepartier av spirer fra tredjestat (land som ikke er medlemmer i EU, EØS eller EASA) skal kun innføres fra listeførte virksomheter.

Sendinger av spirer og frø fra tredjestat skal følges av et offisielt sertifikat

Alle sendinger av spirer og frø beregnet på produksjon av spirer, med opprinnelse i eller sendt fra tredjestat (land utenfor EU/EØS), skal følges av et offisielt sertifikat.

Sertifikatet skal bekrefte at spirene eller frøene er produsert under forhold som oppfyller hygienebestemmelsene for primærproduksjon i forordning (EF) nr. 852/2004, samt at krav til godkjenning, mikrobiologisk prøvetaking og sporbarhet er oppfylt.

For importerte frø og spirer fra tredjestat skal originalsertifikatet følge forsendelsen frem til bestemmelsesstedet som er oppgitt i sertifikatet. Dersom forsendelsen deles opp i flere mindre partier, skal en kopi av originalsertifikatet følge hver enkelt del av forsendelsen. Når det gjelder partier av frø, skal original eller kopi av sertifikatet følge partiet helt frem til den som pakker frøene i detaljistleddet, eller til spireprodusenten. Formålet med dette er å legge til rette for sporbarhet og rask tilbaketrekking av produkter (spirer og frø til spiring) fra markedet.

En spireprodusent som benytter frø til produksjon av spirer, skal oppbevare importsertifikatet og sporbarhetsdokumentasjonen i tilstrekkelig lang tid etter at spirene med rimelighet kan antas å være konsumert.

Sertifikatet skal være utformet i samsvar med malen i forordning (EU) 2020/2235, jf. artikkel 1 (2) (b) og 1 (3) (c), samt bestemmelsene i artikkel 29 og kapittel 51 i vedlegg III (modell SPR).

Sertifikatmalen finner du i kapittel 51 (lovdata.no)

For frø produsert i EU kreves det ikke et offisielt sertifikat. Sporbarhetsdokumentasjon, i henhold til forordning (EU) nr. 208/2013, må likevel være tilgjengelig for partiene.

Meldeplikt til Mattilsynet

Ved import av spirefrø fra tredjestat (land utenfor EU/EØS) skal dette meldes i Mattilsynets skjematjeneste.

Mattilsynet skal ha forhåndsmelding om alle varepartier som importeres fra land utenfor EU/EØS-området. Sendinger om spirer skal meldes i TRACES.

Sendingen skal meldes inn senest 24 timer før varenes ankomst til grensekontrollen. Formålet med å varsle 24 timer på forhånd er at Mattilsynet skal kunne foreta stikkprøvekontroll av varepartiet. 

Les mer om meldeplikten

Sporbarhetskrav for spirer og frø

Virksomheter som produserer eller distribuerer spirer, eller frø som skal brukes til spireproduksjon, må ha systemer som sikrer god sporbarhet.

Dette betyr at det for hvert parti med frø og spirer, skal finnes dokumentasjon med følgende opplysninger:

  • Nøyaktig beskrivelse av frøene eller spirene, inkludert plantens taksonomiske navn (latinsk vitenskapelig navn)
  • Volum eller mengde av de leverte frøene eller spirene
  • Navn og adresse på næringsmiddelvirksomheten som har sendt frøene eller spirene
  • Navn og adresse på avsender (eier), dersom denne ikke er den samme som virksomheten som har sendt frøene eller spirene
  • Navn og adresse på næringsmiddelvirksomheten som frøene eller spirene er sendt til
  • Navn og adresse på mottaker (eier), dersom denne ikke er den samme som virksomheten frøene eller spirene er sendt til
  • Partiidentifikasjon/referanse som identifiserer partiet, der dette er relevant
  • Avsendelsesdato

Opplysningene skal registreres og oppbevares i samsvar med kravene i forordning nr. (EU) 208/2013.

Godkjenning av spireprodusenter

Alle spireprodusenter skal godkjennes av Mattilsynet.

For at spireprodusenter skal kunne godkjennes må de generelle hygienekravene til primærproduksjon oppfylles. Det stilles blant annet krav til hygienisk produksjon og hygienisk utforming av lokaler, innretninger og utstyr.

Se liste over godkjente spireprodusenter

Godkjenning av spireprodusenter

Ved søknad om godkjenning benyttes Mattilsynets skjematjeneste og skjemaet «Ny matbedrift». Velg aktivitet «Mottak og produksjon av vegetabilier» og produksjonsform «Produksjon av spirer».

Mattilsynets skjematjeneste

Prøvetaking

Virksomheter som produserer spirer, må ha en prøvetakingsplan som oppfyller kravene om mikrobiologiske kriterier.

For produksjon av spirer stilles det krav til prøvetaking og analyser for:

  • Listeria
  • Salmonella
  • Shigatoksinproduserende E. coli (STEC)

Publikasjoner

Publikasjoner som omhandler spirer og frø.

Felles retningslinje for spireproduksjon

Bransjeorganisasjonen ESSA (European Sprouted Seeds Association) har utarbeidet en retningslinje for hygienisk produksjon av spirer og frø til spiring. Dokumentet har som mål å gi veiledning slik at hygienebestemmelsene for spireproduksjon oppfylles på en god måte.

Retningslinjen tar for seg ulike aspekter rundt blant annet vannbruk, mikrobiologisk testing av frø og spirer, hygienisk produksjonsprosess og sporbarhet.

Les retningslinjen: ESSA hygiene guideline for the production of sprouts and seeds for sprouting (food.ec.europa.eu).

EFSA-rapport

EFSA (European Food Safety Authority) publiserte i 2011 en rapport om farene knyttet til STEC og andre sykdomsfremkallende bakterier i spirer. Rapporten inneholder mye nyttig informasjon om farene ved spireproduksjon.

Les rapporten: Scientific Opinion on the risk posed by Shiga toxin-producing E. coli (STEC) and other pathogenic bacteria in seeds and sprouted seeds.