Dette er målgruppen for veileder om tilsettingsstoffer i mat og drikke

Denne veilederen vil være et nyttig verktøy for dere som produserer og importerer næringsmidler. Den er også relevant for dere som importerer, produserer og omsetter tilsetningsstoffer.

Publisert: 22.08.2025

Hva finner dere i denne veilederen?

I veilederen finner dere informasjon om hva tilsetningsstoffer er og hvordan de skal brukes i tråd med regelverket.

I Hva er tilsetningsstoffer og kravene for bruk? forklarer vi hva tilsetningsstoffer er og de viktigste kravene for bruk

I Hvordan er regelverket for tilsetningsstoffer bygd opp? går vi gjennom regelverket for tilsetningsstoffer for å gi dere en oversikt over hva dere finner hvor

I Er tilsetningsstoffet dere ønsker å bruke tillatt i produktet deres? finner dere en praktisk veiledning for å finne svar på følgende spørsmål:

Hvilken kategori av næringsmidler hører produktet deres hjemme i?
Hvilke tilsetningsstoffer er godkjent for de ulike kategoriene av næringsmidler?
Hvilke tekniske behov dekker ulike tilsetningsstoffer?
Hvilken mengde tilsetningsstoff kan dere tilsette produktet?

Veilederen har også kapitler som tar for seg

Dere har ansvaret for å følge regelverket

Det er dere som virksomhet som har ansvaret for å følge regelverket for tilsetningsstoffer. Dere skal ha kjennskap til relevante regler for bruk og merking av tilsetningsstoffer, og dere skal selv kontrollere og dokumentere at reglene er overholdt. Ifølge forordning (EF) 178/2002 (matlovsforordningen) har alle ledd i produksjon, bearbeiding og distribusjon ansvar.

Mattilsynet fører tilsyn med at dere etterlever regelverket for tilsetningsstoffer.

Kravet til sporbarhet av næringsmidler gjelder også for tilsetningsstoffer.

De viktigste kravene til bruk av tilsetningsstoffer:

Bare godkjente tilsetningsstoffer (med E-nummer) kan brukes
Tilsetningsstoffet skal oppfylle et teknisk behov
Tilsetningsstoffet skal ikke benyttes i større konsentrasjoner enn det er behov for, og aldri mer enn oppgitt grenseverdi
Tilsetningsstoffet skal ikke brukes for å villede forbruker, skjule dårlig råvarekvalitet, mangler ved produksjonen eller for å oppnå fordeler produktet ellers ikke ville ha hatt
Bruk av tilsetningsstoffet skal merkes

Regelverk

Forordning (EF) 178/2002 artikkel 17

Artikkel 17
Ansvar

1. Driftsansvarlige for næringsmiddel- og fôrforetak skal i alle ledd av produksjon, bearbeiding og distribusjon i det foretak de har ansvar for, sikre at næringsmidler eller fôr oppfyller kravene i næringsmiddelregelverket som er relevante for deres virksomhet, og kontrollere at disse kravene overholdes.

2. Medlemsstatene skal håndheve næringsmiddelregelverket og overvåke og kontrollere at de relevante kravene i næringsmiddelregelverket overholdes av driftsansvarlige for næringsmiddel- og fôrforetak i alle ledd av produksjon, bearbeiding og distribusjon.

For dette formål skal de opprettholde en ordning med offentlige kontroller og annen virksomhet som er hensiktsmessig etter omstendighetene, herunder informasjon til offentligheten om næringsmiddel- og fôrtrygghet og om risikoen ved næringsmidler og fôr samt overvåking av næringsmiddel- og fôrtrygghet og annen overvåking i alle ledd av produksjon, bearbeiding og distribusjon.

Medlemsstatene skal også fastsette bestemmelser om tiltak og sanksjoner som skal gjelde ved overtredelser av næringsmiddel- og fôrvareregelverket. De fastsatte tiltakene og sanksjonene skal være virkningsfulle, stå i forhold til overtredelsen og virke avskrekkende.

Se hele forskriften (lovdata.no)

Kilde: Lovdata.no