Mattilsynet forutsetter at virksomhetene har god oversikt over ingredienser de bruker, innholdet i sammensatte ingredienser og krydderblandinger, tilsetningsstoffers kilder osv. Det skal være samsvar mellom produktdatablader, resepter, innholdet i produktene og det som står på merkingen av de ferdige produktene.
For å sikre en korrekt merking av produktene er det derfor viktig å ha en god internkontroll. Les mer om Internkontroll - identifisering av kritiske punkter
Se også: