Oppdrettsfisk til mat

Oppdrettsfisk skal være helsemessig trygg å spise. Det vil si at den ikke skal innehold av skadelige stoffer i mengder som kan være helseskadelige for forbrukeren. Forebygging det viktigste tiltaket for å beholde god fiskehelse, men i noen tilfeller må også oppdrettsfisken medisineres. Ved medisinering er det flere tiltak som blir gjort for å sikre at fisken ikke inneholder restmengder av legemidler over grenseverdier ved slakting. Ansvaret for dette har oppdrettere, fiskehelsepersonell og slakteriet.

Mattilsynet fører tilsyn med oppdrettsanlegg, slakterier og dyrehelsepersonell etter regelverket for helsemessig trygg oppdrettsfisk. Mattilsynet fører også tilsyn med elektroniske slaktemeldinger og legemiddelutlevering til oppdrettsfisk. Mattilsynet har et eget overvåkings- og kartleggingsprogram (OK-program) for medisinrester og andre fremmedstoffer i oppdrettsfisk.