Quantum satis er definert i forordningens Artikkel 3.
Hovedregel for mengdebegrensning:
Mengden er den aktive komponenten (om ikke annet er gitt). Men hva er en aktiv komponent? Den bestanddelen av stoffet som har teknologisk funksjon.
Eksempel
- Benzosyre og saltene natriumbenzoat, kalsiumbenzoat og kaliumbenzoat er godkjent som konserveringsmiddel i kategori 14.1.4med mengdebegrensning 150 mg/l.
- Benzosyre er stoffet som har funksjon som konserveringsmiddel, men er gjerne vanskelig å få til å blande seg ordentlig i produktet. Saltene av benzosyre er imidlertid lettløselige. Derfor er disse ofte enklere å bruke. Da er benzosyre den aktive komponenten i natriumbenzoat.
- Mengdebegrensningen relaterer seg til mengde benzosyre i komponenten. Forholdet mellom aktiv komponent og saltet finner du i EU forordningen 231/2012 (ikke inn i EØS ennå) for renhet og identitet.
- Er mengdebegrensningen 150 mg (sjekk) benzosyre per liter beregner du mengde natriumbenzoat du kan bruke slik:
- Natriumbenzoat / benzosyre * mengdebegrensning = mengde natriumbenzoat som kan brukes
- Molekylvekt benzosyre: 122,12 Molekylvekt natriumbenzoat: 144.11
- 144.11 / 122.12 * 150 = 177,01 (mg/l)
Husk at mengdebegrensningen er for spiseferdig produkt (om ikke annet er gitt)