Furan


Publisert 28.11.2012 | Sist endret 28.11.2017

Furan er en organisk forbindelse og dannes ved varmebehandling av mat. Det er ikke et nytt stoff, det har antakelig vært i varmebehandlet mat til alle tider. Kunnskapen om hvordan furan dannes i maten er fortsatt mangelfull. Trolig er det flere mekanismer som ligger bak, siden stoffet er funnet i så mange ulike matvarer. Furan er påvist i en rekke industrielt fremstilte matvarer, blant annet kaffe, hermetikk og forseglede glassvarer som har vært varmebehandlet (f.eks. hermetiserte grønnsaker, barnemat på glass, pulverbaserte barnegrøter og frokostblandinger). Furan er et fettløselig stoff som lett fordamper.

Furan er klassifisert som mulig kreftframkallende for mennesker. Det er til nå ikke etablert grenseverdier for furan i mat.

Matportalen.no: Furan

VKM: Risikovurdering av furaninntak i den norske befolkningen (2012) 

Fant du det du lette etter?