Forskriften er delt inn i 5 grupper, 18 næringsmiddelkategorier og Del 1-6 er øvrige definisjoner. Alle næringsmidler skal kunne plasseres i en eller flere kategorier.
Noen tommelfingerregler:
- Erstatningsprodukter plasseres i samme kategori som produktet det erstatter (her kan det være unntak).
- Pulver (suppepose) og konsentrater (saft) plasseres i samme kategori som det ferdig tilberedte produktet.
- Sammensatte produkter (for eksempel pizza er satt sammen av flere matvarer og må splittes opp i de enkelte gruppene: bunn i bakervare, ost i ostegruppen, tomatsaus i uemulgerte sauser) osv.
- Sammensatte produkter skal vurderes «case by case»
Hjelpemidler:
Kapittel II i vedlegg II – del D til forskriften inneholder en oversikt over næringsmiddelkategoriene. Dette kapitlet forteller deg litt mer om hvordan du skal plassere produktet ditt.