Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning og ved produksjonsprosesser over 120 ºC, når man baker, friterer, steker eller griller.
Særlig i stivelsesrike produkter (potet- og kornbaserte matvarer) kan det dannes større mengder akrylamid. Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk (kan skade arvestoffet).
Mer om akrylamid
Spørsmål og svar
Regelverk og veiledning
Kontakt oss
Finn riktig region og avdeling
Mattilsynets sentralbord
telefon 22 40 00 00
Brosjyrer, video og informasjonsmateriell
| Tittel | Type |
|---|---|
| Informasjon om nytt regelverk for akrylamid (2019) | |
Tilsynsresultater
- 19.05.2015 Fortsatt høyt innhold av akrylamid i enkelte matvarer
- 01.03.2012 Litt mindre akrylamid i mat
Risikovurderinger
Overvåkings- og kartleggingsprogrammer
- 25.06.2020 Analyser av akrylamid i potetchips 2020
- 19.12.2017 Analyse av brød, knekkebrød og frokostblandinger 2017