Akrylamid

Publisert 28.11.2012     Sist endret 05.02.2019

Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning og ved produksjonsprosesser over 120 ºC, når man baker, friterer, steker eller griller.

Særlig i stivelsesrike produkter som f. eks. potet- og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid. Stoffet regnes for å være kreftfremkallende og gentoksisk (kan skade arvestoffet).

 

Regelverk under utvikling

Kontakt oss

Mattilsynets sentralbord
telefon 22 40 00 00