Mattilsynet har en instruks for administrativ beredskap som inneholder alle tjenesteregler og avtaler som anvendes i beredskapen. Den gir også en beskrivelse av hvordan Mattilsynet skal organisere seg, varsle og melde, arbeide i linja, forsterket linje eller i stab når en hendelse oppstår. Her gjengis også krav om øvelser og opplæring som stilles til Mattilsynet samlet.
Mattilsynet har også beredskapsplaner for enkelte hendelser og utbrudd
De finner du på temasidene her: