Kjøtt og kjøttprodukter

Veiledning og råd til deg som produserer kjøtt og kjøttprodukter

Hva ser Mattilsynet etter på tilsyn i 2023?

Se hvilke områder Mattilsynet skal føre tilsyn med i 2023

Lokalmat – kjøtt og kjøttprodukt

Informasjon om nokre særskilde regelverkskrav knytt til lokal produksjon av kjøtt og kjøttproduksjon.

Mer om kjøtt og kjøttproduksjon

Mekanisk utbeina kjøtt (MUK) Korleis veks Salmonella i spekjevarer?

Mer informasjon

Skjema og maler

Nødslaktsertifikat Meldeskjema for tilbaketrekking av produkter

Veiledere

Krav til levering av matkjedeinformasjon (MKI) til Mattilsynet før slakting av storfe, svin og småfe Veileder om nødslakt Rutiner for trygg mat - En innføring i internkontroll og HACCP

Informasjonsmateriell

USR-koder for storfe, svin og småfe (PDF)

Regelverk

Forskrift om dypfryste næringsmidler Forskrift om kjøttråvarer og kjøttprodukter. Forskrift om særskilte beskyttelsestiltak ved import av kjøtt og kjøttprodukter fra dyr av hestefamilien fra Mexico Forskrift om overvåkning av og kontroll med forekomst av salmonella i ferskt kjøtt Forskrift om gebyr til dekning av utgifter ved kjøttkontroll Forskrift om soneinndeling i forbindelse med nedfôring pga. radioaktivitet. Forskrift om grenseverdier for legemiddelrester i næringsmidler fra dyr Forskrift om ekstraksjonsmidler til fremstilling av næringsmidler Forskrift om matinformasjon til forbrukerne (matinformasjonsforskriften) Forskrift om kontrolltiltak for restmengder av visse stoffer i animalske næringsmidler, produksjonsdyr og fisk for å sikre helsemessig trygge næringsmidler Forskrift om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften) Forskrift om særlige hygieneregler for næringsmidler av animalsk opprinnelse (animaliehygieneforskriften)

Risikovurderinger

Vurdering av risiko knyttet til konsum av hjortevilt felt med blyholdig ammunisjon

Rapporter

Tilsyn med lokalmatvirksomheter som produserer kjøtt og kjøttprodukter 2019 Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttprodukter (2019) Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttpålegg (2018) Analyser av Patogene Escherichia coli i spekepølser 2022 Undersøkelse av blyinnhold i kvernet elgkjøtt (2014) Radioaktivitet i mat – resultater fra Mattilsynets overvåkning 2019 Radioaktivitet i norsk mat – resultater fra overvåkningen av næringsmidler 2016-2018

Lenker til andre

Kjøttkontroll - Kodeliste for registreringer ved levendedyrkontroll på slakteri (ante mortem) Rett rapportering av MKI ved levering av slakt (nortura.no)