Kjøtt og kjøttprodukter

Veiledning og råd til deg som produserer kjøtt og kjøttprodukter

Hva ser Mattilsynet etter på tilsyn i 2023?

Se hvilke områder Mattilsynet skal føre tilsyn med i 2023

Lokalmat – kjøtt og kjøttprodukt

Informasjon om nokre særskilde regelverkskrav knytt til lokal produksjon av kjøtt og kjøttproduksjon.

Mer om kjøtt og kjøttproduksjon

Mekanisk utbeina kjøtt (MUK) Korleis veks Salmonella i spekjevarer?

Mer informasjon

Skjema og maler

Meldeskjema for tilbaketrekking av produkter Nødslaktsertifikat

Veiledere

Veileder om nødslakt Krav til levering av matkjedeinformasjon (MKI) til Mattilsynet før slakting av storfe, svin og småfe Rutiner for trygg mat - En innføring i internkontroll og HACCP

Informasjonsmateriell

USR-koder for storfe, svin og småfe (PDF)

Regelverk

Matinformasjonsforskriften Animaliehygieneforskriften Forskrift om nedforing pga. radioaktivitet Forskrift om legemiddelrester i næringsmidler fra dyr Forskrift om overvåkning av salmonella i kjøtt Næringsmiddelhygieneforskriften Ekstraksjonsmiddelforskriften Forskrift om dypfryste næringsmidler Forskrift om kjøttkontrollgebyr Restkontrollforskriften Kjøttvareforskriften Forskrift om hestekjøttprodukter fra Mexico

Risikovurderinger

Vurdering av risiko knyttet til konsum av hjortevilt felt med blyholdig ammunisjon

Rapporter

Undersøkelse av blyinnhold i kvernet elgkjøtt (2014) Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttpålegg (2018) Analyser av næringsstoffer og tungmetaller i kjøttprodukter (2019) Radioaktivitet i norsk mat 2016–2018 Radioaktivitet i mat - 2019 Tilsyn lokalmatvirksomheter kjøtt (2019) Escherichia coli i spekepølser 2022

Lenker til andre

Rett rapportering av MKI ved levering av slakt Kodeliste for registreringer ved levendedyrkontroll på slakteri (ante mortem)