Kjøtt og kjøttprodukter
Veiledning og råd til deg som produserer kjøtt og kjøttprodukter.
Abonner på nyhetsbrev om dette temaet
Hovudprioriteringane for matområdet i 2026
Mattilsynet skal til kvar tid prioritere ressursane sine der sjansane for regelbrot og konsekvensar av desse er størst. Her finn du dei prioriterte områda for rettleiingsarbeid og utøvande tilsyn i 2026.
Les meirRåd og veiledning
Kjøtt og kjøttprodukter
Registrering og godkjenning av slakteri og kjøttvirksomheter
Mer informasjon
Veiledere
Regelverk
- Forskrift om infisert sone for høypatogen aviær influensa og Newcastlesyke (lovdata.no)
- Dyrehelseovervåkningsforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om legemiddelrester i næringsmidler fra dyr (lovdata.no)
- Animaliehygieneforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om gebyr til Mattilsynet (lovdata.no)
- Forskrift om offentlig kontroll - animalsk produksjon, forordning (EU) 2019/624 og forordning (EU) 2019/627
- Forskrift om fremmedstoffer etter matloven (lovdata.no)
- Tiltak mot sjukdommer og zoonotiske agens hos dyr på Svalbard (lovdata.no)
- Importkontrollforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om overvåkning av salmonella i kjøtt (lovdata.no)
- Matkontaktforskriften (lovdata.no)
- Ekstraksjonsmiddelforskriften (lovdata.no)
- Internkontrollforskriften for næringsmidler (lovdata.no)
- Lotmerkingsforskriften (lovdata.no)
- Kjøttvareforskriften (lovdata.no)
- Mathelsesertifikatforskriften (lovdata.no)
- Dyresykdomsbekjempelsesforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (lovdata.no)
- Forskrift om frivillig merking med Nøkkelhullet (lovdata.no)
- Matinformasjonsforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om næringsmessig transport av dyr (lovdata.no)
- Forskrift om dypfryste næringsmidler (lovdata.no)
- Næringsmiddelhygieneforskriften (lovdata.no)
- Forskrift om melding av opplysninger om utleverte og brukte legemidler til dyr (lovdata.no)
- Forskrift om sporbarhet og merking av storfekjøtt (lovdata.no)
- Forskrift om håndtering av dyrekadaver (lovdata.no)
- Forskrift om hold av storfe (lovdata.no)
- Forskrift om TSE (lovdata.no)
- Restkontrollforskriften (lovdata.no)
Skjema og maler
Informasjonsmateriell
Rapporter
- Radioaktivitet i norsk mat (2016–2018)
- Radioaktivitet i norsk mat (2019)
- Revisjon av Nortura SA (2025)
- Tilsyn med skitne slaktedyr (2024)
- Tilsyn med produksjon av spiseferdige kjøttprodukter (2024–2025)
- Tilsyn med nedskjæring av kjøtt og produksjon av rå hamburgere og rå farse (2025)
- Kontroll med slakteriers sluttkontroll av slaktehygiene (2025)
- Escherichia coli i spekepølser (2022)
- Næringsstoffer og tungmetaller i kjøttpålegg (2018)
- Næringsstoffer og tungmetaller i kjøttprodukter (2019)
- Tilsyn lokalmatvirksomheter kjøtt (2019)
- Undersøkelse av blyinnhold i kvernet elgkjøtt (2014)
Risikovurderinger
Aktive regelverksprosesser
Godkjente produkter og virksomheter
Her finner du lister over norske godkjente virksomheter. De fleste listene oppdateres daglig.